¿Qué es la pre-infusión en las cafeteras?
La pre-infusión es una técnica clave en la preparación de espresso que puede marcar una gran diferencia en la calidad y el equilibrio del sabor final de tu café. Aunque suena técnica, su concepto es bastante sencillo: se trata de mojar ligeramente el café molido con agua a baja presión antes de comenzar la extracción completa del espresso.
¿Cómo funciona la preinfusión?
En una cafetera espresso tradicional, el agua a alta presión (normalmente entre 9 y 10 bares) atraviesa el café molido compactado en el portafiltro. Sin pre-infusión, este impacto repentino puede causar canales o grietas en la masa de café, lo que provoca una extracción desigual: algunas partes se sobreextraen (amargas), mientras otras se subextraen (ácidas o aguadas).
¿Cómo afecta al sabor del café?
La pre-infusión mejora notablemente la complejidad, suavidad y equilibrio del espresso:
Reduce la amargura: al evitar canales, se minimiza la sobreextracción.
Potencia los matices aromáticos: los perfiles florales, frutales o chocolatosos del café se expresan con mayor claridad.
Genera una crema más estable y espesa: resultado de una extracción más homogénea.
En resumen, el espresso extraído con pre-infusión suele ser más redondo, menos agresivo y más fiel al perfil de origen del grano.
Cafeteras con preinfusión recomendadas
Si estás listo para llevar tu espresso al siguiente nivel, necesitas una cafetera que incluya una preinfusión real y efectiva. En Amazon encontrarás opciones para distintos presupuestos, pero no todas ofrecen el mismo rendimiento. Hemos seleccionado los modelos que sí aplican correctamente esta técnica, garantizando una extracción más uniforme, menos amargor y un café más aromático. Estas son nuestras recomendaciones en 2025.
NOMBRE: Gaggia Classic E24 Evo Pro
Tipo: Preinfusión manual real (baja presión inicial natural)
PRECIO: 547,39€
NOMBRE: BREVILLE BARISTA EXPRESS
Tipo: Preinfusión programable + molinillo integrado
PRECIO: 549,90€
NOMBRE: LELIT ANNA PL41LEM
Tipo: Preinfusión pasiva + caldera de aluminio
PRECIO: 490,30€
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